- November 2024
Sodre Neto SG Neto
Este artigo revisa as semelhanças imunológicas entre o colostro de mamíferos e os anticorpos presentes nos ovos crus, frequentemente chamados de “colostro de aves” em contextos populares devido às suas funções semelhantes na transferência de imunidade passiva. Ambos desempenham papéis críticos na proteção dos recém-nascidos contra infecções e na promoção de um desenvolvimento saudável.
Palavras-chave: colostro, imunoglobulina Y, IgG, imunidade passiva, ovos crus, colostro de aves, fatores de crescimento, microRNAs, fatores antimicrobianos, imunomodulação.
Introdução
O colostro, o “primeiro leite” produzido por mamíferos logo após o parto, é conhecido por ser uma fonte rica de imunoglobulinas, fatores de crescimento, enzimas e nutrientes essenciais para o recém-nascido. De forma análoga, a gema dos ovos crus de aves contém altos níveis de imunoglobulina Y (IgY), a principal imunoglobulina aviária, que confere proteção imunológica ao embrião e ao filhote após a eclosão.
Composição e Funções Imunológicas
O artigo explora a composição bioquímica dos dois produtos, destacando as proteínas imunológicas, os microRNAs e outros componentes fundamentais:
- Imunoglobulinas: O colostro é rico em IgG, IgA e IgM, enquanto a gema de ovo contém principalmente IgY, que desempenha um papel equivalente à IgG em mamíferos, proporcionando proteção contra patógenos.
- Fatores Antimicrobianos: Ambos contêm lactoferrina, lisozima e defensinas, que atuam na neutralização de bactérias, vírus e fungos, aumentando a resistência a infecções.
- MicroRNAs e Fatores de Crescimento: MicroRNAs como miR-21 e miR-155, presentes em ambos, ajudam a regular a expressão gênica e modulam a resposta imunológica. Além disso, fatores de crescimento, como IGF-1 e EGF, estimulam o desenvolvimento dos tecidos e a maturação do sistema imune.
- Proteínas Antioxidantes e Lipídios Bioativos: O colostro e a gema de ovo são fontes de enzimas antioxidantes (como glutationa peroxidase) e ácidos graxos benéficos, que protegem as células contra o estresse oxidativo e promovem a saúde intestinal.
Aplicações Terapêuticas e Nutricionais
O artigo também discute o uso de colostro bovino e anticorpos extraídos da gema de ovos crus como suplementos nutricionais em dietas humanas e animais. Essas substâncias são vistas como alternativas naturais e sustentáveis ao uso de antibióticos, ajudando a fortalecer o sistema imunológico e a prevenir infecções gastrointestinais.
A convergência evolutiva na função do colostro de mamíferos e dos anticorpos presentes nos ovos crus ilustra uma estratégia biológica comum para a proteção dos recém-nascidos. Ambos os produtos oferecem uma imunidade passiva eficaz e são fontes ricas de nutrientes e fatores bioativos essenciais. Assim, o termo “colostro de aves” é utilizado para descrever a função imunológica dos anticorpos nos ovos crus, reconhecendo suas semelhanças estruturais e funcionais com o colostro de mamíferos.
Os mamíferos compartilham um sistema imunológico básico, com variações específicas entre as espécies. Apesar das diferenças entre pássaros e mamíferos, a função primária do sistema imunológico é semelhante: proteger o organismo contra microrganismos infecciosos, como bactérias, vírus e fungos. Nesse contexto, tanto o colostro mamífero quanto os “fatores de transferência de ovos” desempenham papéis cruciais na imunidade passiva dos animais. O colostro, a primeira secreção láctea após o parto, é rico em anticorpos, especialmente a imunoglobulina G (IgG), enquanto os anticorpos encontrados nos ovos, particularmente a imunoglobulina Y (IgY), oferecem proteção imunológica à progênie das aves. Ambas as fontes de anticorpos compartilham semelhanças importantes em composição e mecanismo de transferência de imunidade.
“Os mamíferos têm o mesmo sistema imunológico básico com pequenas diferenças entre as espécies. Mesmo as diferenças entre pássaros e mamíferos não são tão grandes, pois o propósito do sistema imunológico é manter microrganismos infecciosos, como certas bactérias, vírus e fungos, fora do corpo e destruir quaisquer microrganismos infecciosos que invadam o corpo”. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7123268/
Aqui está uma tabela comparativa dos componentes fundamentais, incluindo proteínas, microRNAs e outros elementos importantes do sistema imunológico presentes no colostro de mamíferos e nos ovos crus (particularmente na gema).
| Componente | Colostro (Mamíferos) | Ovo Cru (Aves, Gema) | Função Imunológica |
|---|---|---|---|
| Imunoglobulinas (IgG, IgA, IgM) | IgG, IgA, IgM | Principalmente IgY (equivalente a IgG) | Neutralização de patógenos e toxinas, opsonização |
| Lactoferrina | Presente | Presente (em menor quantidade) | Ação antimicrobiana, ligação ao ferro, inibindo patógenos |
| Lisozima | Presente | Presente | Degradação de paredes celulares bacterianas |
| Albumina | Presente | Presente | Transporte de nutrientes e propriedades antioxidantes |
| Oligossacarídeos | Presente | Presentes (glicoproteínas e lipoproteínas) | Prebióticos, ajudam na modulação da microbiota |
| Fator de Crescimento Insulínico (IGF-1, IGF-2) | Presente | Presente (em pequenas quantidades) | Estimulação do crescimento celular e reparo tecidual |
| Citocinas (IL-6, IL-10, TNF-α) | IL-6, IL-10, TNF-α | IL-6, IL-1β | Regulação da resposta inflamatória e imunológica |
| MicroRNAs (miR-148a, miR-30d, miR-21) | miR-148a, miR-30d, miR-21 | miR-21, miR-155, miR-92 | Modulação da expressão gênica e regulação imune |
| Fator de Necrose Tumoral (TNF-α) | Presente | Presente | Ação pró-inflamatória e ativação do sistema imune |
| Fatores Antimicrobianos (Defensinas, Catelicidinas) | Defensinas, Catelicidinas | Avidina, Defensinas | Ação antimicrobiana contra bactérias e fungos |
| Peptídeos Bioativos | Casocidina, Lactoferricina | Ovoalbumina, Peptídeos antimicrobianos | Propriedades antimicrobianas e imunomoduladoras |
| Lipídios Bioativos | Ácidos graxos poli-insaturados, esfingolipídeos | Fosfolipídeos, Ácidos graxos | Ação anti-inflamatória e suporte à função de barreira |
| Proteínas de Transporte (Transferrina) | Transferrina | Avidina, Vitellogenina | Transporte de nutrientes e proteção contra patógenos |
| Enzimas Antioxidantes (Glutationa Peroxidase) | Presente | Presente | Proteção contra o estresse oxidativo |
| Fator de Crescimento Epidérmico (EGF) | Presente | Presente | Regulação do crescimento celular e reparo tecidual |
| Proteínas Complementares (C3, C4) | C3, C4 | C3 (detecção em algumas aves) | Ativação do sistema complemento, opsonização |
| Vitaminas (A, D, E, K) | Vitaminas A, D, E, K | Vitaminas A, D, E, K | Suporte à função imunológica e antioxidante |
| Carotenóides (Luteína, Zeaxantina) | Presentes (em menor quantidade) | Luteína, Zeaxantina | Propriedades antioxidantes e suporte à saúde ocular |
| Minerais (Zn, Fe, Se) | Zinco, Ferro, Selênio | Zinco, Ferro, Selênio | Cofatores enzimáticos, apoio ao sistema imunológico |
| Poliaminas (Espermidina, Espermina) | Presentes | Presentes | Modulação da proliferação celular e reparo tecidual |
Observações Importantes:
- Imunoglobulinas: O colostro contém uma mistura de IgG, IgA e IgM, enquanto a gema de ovo contém predominantemente IgY, a versão aviária da IgG.
- MicroRNAs: Os microRNAs (miRNAs) presentes tanto no colostro quanto na gema do ovo são cruciais para a modulação da resposta imunológica e para o desenvolvimento do sistema imune do recém-nascido.
- Fatores de Crescimento: Ambos contêm fatores de crescimento que ajudam no desenvolvimento dos tecidos e na maturação do sistema imunológico.
- Proteínas Antimicrobianas: Tanto o colostro quanto os ovos crus contêm proteínas com atividade antimicrobiana que protegem contra uma variedade de patógenos.
- Antioxidantes e Enzimas: Ambos possuem componentes que protegem contra o estresse oxidativo, o que é essencial para a proteção das células do recém-nascido.
Essas semelhanças refletem como mamíferos e aves desenvolveram mecanismos eficazes para transferir imunidade passiva e promover a sobrevivência de seus descendentes.
Tabela de Semelhanças entre Colostro Mamífero e Proteínas do Ovo Cru
Semelhança Colostro Mamífero “Fatores de Transferência de Ovos”
1 Rica em IgG Rica em IgY
2 Transferência de imunidade via colostro Transferência via ovo cru
3 Proteção contra patógenos Proteção contra patógenos
4 Contém lactoferrina Contém fatores de transferência
5 Mecanismo de ligação a antígenos Mecanismo de ligação a antígenos
6 Resposta imunológica materna Resposta imunológica materna
7 Período de proteção curto Período de proteção curto
8 Importância nutricional Importância nutricional
9 Estímulo à diferenciação de células B Estímulo à diferenciação de células B
10 Presença de citocinas Presença de citocinas
11 Anticorpos neutralizantes Anticorpos neutralizantes
12 Ação contra vírus Ação contra vírus
13 Prevenção de doenças gastrointestinais Prevenção de doenças gastrointestinais
14 Melhora na recuperação de doenças Melhora na recuperação de doenças
15 Aumento da imunidade passiva Aumento da imunidade passiva
16 Suporte ao desenvolvimento neonatal Suporte ao desenvolvimento da progênie
17 Efeito sobre a microbiota intestinal Efeito sobre a microbiota intestinal
18 Presença de fatores de crescimento Presença de fatores de crescimento
19 Capacidade de mediação inflamatória Capacidade de mediação inflamatória
20 Produção em resposta a infecções Produção em resposta a infecções
21 Estímulo à atividade de macrófagos Estímulo à atividade de macrófagos
22 Proteção contra patógenos respiratórios Proteção contra patógenos respiratórios
23 Influência na formação de memória imunológica Influência na formação de memória imunológica
24 Contém enzimas antimicrobianas Contém enzimas antimicrobianas
25 Função em doenças autoimunes Função em doenças autoimunes
26 Suporte à saúde intestinal Suporte à saúde intestinal
27 Efeito sobre a regulação da resposta imune Efeito sobre a regulação da resposta imune
28 Prevenção de infecções neonatais Prevenção de infecções neonatais
29 Melhora na resistência a doenças Melhora na resistência a doenças
30 Aumento da eficácia vacinal Aumento da eficácia vacinal
A comparação entre o colostro de mamíferos e os anticorpos presentes nos ovos de aves (particularmente na gema) é um exemplo fascinante um mesmo Design antevendo defesas na transferência de imunidade passiva. Embora os mecanismos biológicos de produção e entrega dessas imunoglobulinas sejam distintos, o objetivo final — proteger o recém-nascido contra patógenos e apoiar o desenvolvimento do sistema imunológico — é o mesmo.
Aqui está uma análise mais detalhada e explicação das semelhanças apresentadas na tabela:
- Imunidade Passiva
Colostro: O colostro é rico em anticorpos que são transferidos para o recém-nascido, proporcionando proteção imediata contra infecções nos primeiros dias de vida.
Ovos de Aves: A gema contém IgY (equivalente funcional da IgG), que é transferida da mãe para o embrião, conferindo proteção contra patógenos que a ave pode encontrar após a eclosão. - Anticorpos Contra Patógenos
Ambos contêm imunoglobulinas que reconhecem e neutralizam patógenos como vírus, bactérias e fungos. - Proteção Contra Infecções
Tanto o colostro quanto a gema de ovo protegem contra uma ampla gama de infecções, ajudando a prevenir doenças nos primeiros dias de vida, quando o sistema imunológico do recém-nascido ainda é imaturo. - Tipos de Imunoglobulinas
Mamíferos: O colostro contém principalmente IgG, mas também IgA e IgM.
Aves: A gema do ovo contém predominantemente IgY, que é funcionalmente similar à IgG em mamíferos. Embora a estrutura das imunoglobulinas difira, suas funções são comparáveis. - Neutralização de Toxinas e Antígenos
As imunoglobulinas presentes em ambos neutralizam toxinas liberadas por patógenos, impedindo que causem danos ao organismo.
6-8. Opsonização, Fagocitose e Sistema Complemento
Esses mecanismos são fundamentais para a imunidade inata e adaptativa, onde os anticorpos em ambos os sistemas promovem a identificação e destruição de patógenos. - Modulação da Resposta Imune Inata
Ao fornecer anticorpos, tanto o colostro quanto os anticorpos da gema de ovo ajudam a regular a resposta imune inata dos recém-nascidos, estimulando uma resposta mais rápida e eficaz.
10-11. Maturação e Especificidade do Sistema Imunológico
O consumo de anticorpos específicos ajuda a amadurecer o sistema imunológico dos recém-nascidos, preparando-o para combater infecções específicas.
12-14. Imunização Prévia e Administração
A imunização da mãe (seja mamífero ou ave) pode aumentar a quantidade e a especificidade dos anticorpos presentes no colostro ou na gema. Esses anticorpos podem ser administrados de forma oral ou absorvidos pela mucosa gastrointestinal.
15-17. Proteção Gastrointestinal e Modulação da Microbiota
Ambos desempenham um papel crucial na proteção contra infecções gastrointestinais, ajudando a moldar a microbiota intestinal benéfica dos recém-nascidos, o que é essencial para a digestão e proteção contra patógenos.
18-19. Absorção de Nutrientes e Desenvolvimento Saudável
O colostro e a gema do ovo são fontes ricas de nutrientes essenciais para o crescimento, como proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais, facilitando o desenvolvimento saudável do recém-nascido.
20-22. Estabilidade e Meia-Vida
Os anticorpos de ambos os sistemas demonstram uma resistência considerável à degradação enzimática no trato digestivo, o que prolonga sua meia-vida e aumenta sua eficácia na proteção dos recém-nascidos.
23-24. Segurança e Produção em Larga Escala
Tanto o colostro quanto os anticorpos dos ovos podem ser produzidos em larga escala, sendo seguros para consumo e amplamente utilizados na alimentação e suplementação animal.
25-26. Armazenamento e Uso em Suplementos
Os anticorpos extraídos de ovos (IgY) e o colostro bovino, por exemplo, são utilizados como ingredientes em suplementos nutricionais e fórmulas infantis devido à sua estabilidade e eficácia imunológica.
27-30. Potencial Terapêutico e Alternativa aos Antibióticos
Os anticorpos presentes em ambos têm um grande potencial terapêutico para tratar infecções e podem ser uma alternativa sustentável ao uso de antibióticos, especialmente na pecuária, contribuindo para a redução da resistência antimicrobiana.
Conclusão
Tanto o colostro mamífero quanto os “fatores de transferência de ovos” compartilham diversas semelhanças em sua composição, mecanismo de transferência de imunidade e função de proteção aos recém-nascidos e progênie, respectivamente; popularmente podemos ouvir pessoas falando que o colostro das aves está no ovo cru, porque ambas as fontes de anticorpos desempenham papéis vitais no fortalecimento da imunidade passiva e no fornecimento de nutrientes essenciais aos animais em desenvolvimento. Compreender essas similaridades é crucial para o avanço de estratégias de imunização e saúde animal.
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